Rastî: Di germahiya odeyê de, hejmara bakteriyên ku dibin sedema nexweşiyên xwarinê dikare her bîst hûrdeman ducarî bike! Ramanek sar, ne wusa?Xwarin pêdivî ye ku di sarincokê de were hilanîn da ku li dijî çalakiya bakterî ya zirardar were çek kirin.Lê em dizanin ku çi û çi ne sar bikin?Em hemû dizanin ku şîr, goşt, hêk û sebze di sarincê de ne.We jî dizanibû ku ketchup pêdivî ye ku were sar kirin da ku demek dirêj were hilanîn?An jî mûzên gihîştî divê tavilê di sarincê de werin avêtin?Dibe ku çermê wan qehweyî bibe lê fêkî wê gihîştî û xwarin bimîne.Erê, ji bo hilanîna xwarinê di sarincê de gelek şîret û hîle hene.Bi taybetî li welatên tropîkal, wek Hindistan, divê di vî warî de baldariyek zêde were girtin.Mînakî, divê hûn her gav xwarinê berî ku ji bo sarbûnê têxin hundurê xwe veşêrin.Ne tenê bi wê re pêşî li belavbûna bêhnên cihêreng di nav tiştên xwarinê de digire, lê di heman demê de dihêle ku xwarin zuwa nebe û çêja xwe winda neke. Li vir kêmasiyên bingehîn ên sarincokê ji we re vedibêje - (5 Serişteyên ji bo Hilweşîna Sarinca Xwe)Germahiya îdealRakirina xwarina xwe tavilê dihêle ku bakteriyên nexweşî li ser mezin nebin, ji ber vê yekê wê ji qada xetereyê dûr dixin.Dr. Anju Sood, pisporê xwarinê yê Bangaloreyê, dibêje, “Bi îdeal germahiya sarincokê li dora 4°C were danîn û ya cemidandinê jî di binê 0°C de be.Ev ne germahiya hawîrdorê ye ji bo mezinbûna mîkroorganîzmeyan û ji ber vê yekê xerabûnê dereng dixe.”
Lê pê ewle bine ku ka mohra derî her meh an jî wusa karê xwe dike.Em tenê dixwazin xwarinê li hundur sar bikin, ne ku tevahiya metbexê!(Germahiya sarinca te çi ye?)
Serişteya Bilez: Her sê hefte carekê, sarincê vala bikin û hemî rûberên hundurîn bi çareseriyek soda pijandinê paqij bikin û her tiştî zû paşde bixin, li gorî rêzika du saetan.(Rêyên afirîner ên çêkirina xwarinê bi bermayiyan | Vegere ser bingehê)Meriv çawa Xwarinê hilîneHîn jî meraq dikin ka kîjan xwarinên xwarinê divê di sarincokê de werin hilanîn da ku sar bibin û kîjan na?Me hin malzemeyên karanîna rojane navnîş kirine - (Çawa Meriv Şerabê hilîne)NanRastî radiweste ku girtina nan di sarincê de ew pir zû zuwa dike, ji ber vê yekê ew vebijark bê guman tê red kirin.Nan divê yan di nav plastîk an foilê de were pêçandin û were cemidandin an jî divê di germahiya odeyê de were pêçandin ku dibe ku tazebûna xwe winda bike, lê zû zuha nebe. Dr.Sood efsaneyê hilweşîne, "Di sarincokê de, nan zûtir diqelişe lê mezinbûna qalind pêk nayê.Têgihiştineke şaş e ku tu qalib tê wateya tunebûnê.Rastî ev e, nan divê tenê di germahiya odeyê de were hilanîn û di nav rojekê de, wekî ku li ser etîketê hatî destnîşan kirin, were vexwarin.” (Nerm, Spongy & Moist: How To Make Nanê SpîFruitsNêrînek din a şaş, ku em di metbexên Hindî de dibînin, li dora hilanîna fêkiyan dizivire.Chef Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, eşkere dike, "Mirov bi gelemperî mûz û sêvan di sarincê de dihêlin dema ku ew bi rastî ne mecbûrî ye.Fêkîyên wek zebeş û mêşhingiv divê bên sarkirin û hilanîn, dema ku tên birîn.” Ji ber vê yekê fêkî jî, di sarincokê de tama xwe ya gihîştî winda dike ji ber ku ew rê li ber gihandinê digire.Wan di selikekê de bihêlin da ku tama xweya nû biparêzin.Fêkiyên kevirî yên mîna hirmik, behîv û pîvaz heke tavilê neyên vexwarin divê di selika sarincê de werin hilanîn.Divê mûz tenê di nav sarincokê de bê avêtin, piştî ku ew gihîştin, ew ê rojek an du rojek zêde bide we ku hûn wan bixwin. Dr.Sood şîret dike, "Pêşî fêkî û sebzeyên xwe baş bişon, dûv re zuwa bikin û di beşên xwe yên rast de di sarincê de bihêlin, ku bi gelemperî tepsiya li jêr e."
Gûz û fêkiyên hişkNaveroka rûnê têrnebûyî ya di gwîzan de pir nazik e û dikare biqelişe, ku bandorê li tenduristiyê nake, lê tama xwe diguhezîne.Aqilmendtir e ku meriv wan di sarincokê de di konteynirek hişk de hilîne.Heman tişt ji bo fêkiyên hişk jî derbas dibe.Her çendî ji fêkiyên normal hindiktir nemiya wê hebe jî, dema ku têne sarkirin û hilanîn demek dirêjtir saxlemtir dimînin.CondimentsDigel ku çamratên mîna ketchup, sosa çikolata û syrupa nêriyê bi para xwe ya parastinê ve tê, tê pêşniyar kirin ku hûn di sarincê de bimînin heke hûn dixwazin wan ji çend mehan dirêjtir bihêlin. Dr.Sood dibêje, “Ez matmayî me ku mirov tewra piştî kirînê ketchupê di sarincê de hilînin.Divê em fêhm bikin ku ew jixwe asîd e û 1 meh maye.Tenê heke hûn bixwazin wê dirêjtir hilînin, divê hûn wê di sarincê de bihêlin.Heman tişt ji bo biharatan jî derbas dibe.Ger hûn plan dikin ku di nav mehekê de wan bixwin, ne hewce ye ku wan sar bikin.” Ez bawer im ku dapîra we jixwe li ser girîngiya girtina hemî çuçikên tiliyên tilikê di sarincê de ders da ku ew teze bimînin.Germ, ronahî, nem û hewa dijminên biharat û giyayan in û girîng e ku ew ji germahiya zêde li cîhên hênik û tarî werin hilanîn.PulsesEcêb e, ku di gelek malbatan de, tewra pisîk jî di sarincokê de têne hilanîn.Dr. Sood hewayê paqij dike, "Sermbûn ne bersiv e ji bo parastina nebatan ji ketina kêzikan.Çareserî ew e ku hûn çend kulîlk bixin û di konteynirek ku hewa negirtî de bihêlin.”MirîşkWe dizanibû ku mirîşka nû ya tevahî an perçekirî bi bingehîn dê tenê rojek an du rojan di sarincê de bimîne?Xwarinên pijyayî belkî dê çend rojan dirêjtir bimînin.Mirîkên teze bicemidînin û ew ê heta salekê ji we re bimîne.Mijûlbûna bi LeftoversChef Bhargava hewaya hilanîn û ji nû ve karanîna bermayiyan paqij dike, "Pêşiyên mayî, heke hewce be, divê di sarincokê de di konteynerên hewayê de werin hilanîn da ku mezinbûna bakteriyan nebe.Dema ku ji nû ve têne germ kirin, divê hemî hilber, nemaze şilekên mîna şîr, berî vexwarinê bi rêkûpêk bêne kelandin.Tewra masî û madeyên xwarinên xav jî divê gava ku têne vekirin werin vexwarin an jî divê kûr werin cemidandin.Guhertinên germahiyê yên pir caran dibe sedema mezinbûna bakteriyan."Serişteya Bilez: Tu carî xwarinê li ser maseya xwarinê neşewitînin an marîne bikin.Bawer bikin ku hilberên xwarinê di ava sar an mîkropê de bihelînin da ku mezinbûna bakteriyan di germahiya odeyê de sînordar bikin.
Dema şandinê: Feb-20-2023